衛生部日前發函，就2011年12月1日禁止在面粉生產中使用增白劑過氧化苯甲酰征求社會意見，多家面粉加工企業表示，可以通過使用更加優質的小麥(2599,-2.00,-0.08%)和引入配粉工藝提升小麥本身的亮白度，不過企業成本最高將增加一倍左右。

　　業內人士介紹，國內面粉加工企業使用增白劑的現象較為普遍，國家有專門的標準進行規定，只要符合國家標準并不會對人體健康造成傷害。

　　1986年，根據糧食部門的申請，經全國食品添加劑標準化技術委員會安全評審通過，有關部門將過氧化苯甲酰列入《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)，允許作為面粉處理劑、漂白劑在小麥粉加工中使用，最大使用限量為60mg/kg。

　　中國不是唯一使用過氧化苯甲酰作為食品添加劑的國家。國際食品法典委員會(CAC)和美國、加拿大、日本等國家和我國臺灣、香港地區均允許在面粉加工中使用，歐盟等地區則不允許使用。CAC規定的面粉中過氧化苯甲酰最大使用限量為75mg/kg。

　　江蘇新陽春面粉有限公司副總經理王紅軍表示，中國在20世紀70年代之前都沒有使用過氧化苯甲酰，上世紀80年代才開始進入面粉加工業。近年來消費者越來越重視面粉的原生態，特別是北方市場的消費者，由于以面粉作為主食，越來越多的人希望食用沒有增白劑的面粉；在南方市場，面粉不是主食，主要拿來做饅頭和餃子皮，銷售商重視賣相，對添加增白劑的面粉仍有一定需求。

　　多家面粉企業的負責人表示，停止使用增白劑后，可以通過配粉的方法提升面粉的亮白度，一位負責人說：“打個比方，河南有些地區的小麥加工成面粉后，本身的白度就很高，可以將這些地區的小麥與其他地區小麥按照一定的比例搭配，整體面粉的亮白度就可以提高。”

　　配粉工藝需要企業投入一定的資金改造工藝和設備。上述企業負責人告訴《第一財經日報》：“同等規模的面粉廠，如果引入配粉等工藝加上其他的技術設備，一家工廠的投資要1億元以上，如果不引入這些工藝和設備，用傳統的增白劑來實現面粉亮白的效果，投資3000萬~5000萬元就可以了。”

　　王紅軍認為，配粉并不是提升面粉亮白度的唯一解決辦法，加工優質小麥也能獲得較白的面粉，但是優質的小麥收購價格較高，有些還得進口。以今年7月14日拍賣的國家臨時存儲進口小麥為例，拍賣成交價2350元/噸，而同一天拍賣成交的國產白小麥成交均價只有1878元/噸，進口小麥每噸比國產小麥高出472元。

　　業內人士表示，增加面粉的亮白度，從經濟上來說，使用增白劑很劃算，1噸增白劑只要1萬元左右，而1公斤面粉只要添加60mg就可以了，1噸面粉使用增白劑多出的成本只有幾元錢，但是取消增白劑是面粉加工業的趨勢，現在有些企業片面追求面粉亮白度，超過國家標準使用增白劑，還有部分企業違法向面粉中添加甲醛或者熒光劑，這些物質對人體極其有害。