全球疲軟的需求，不斷上漲的原料成本和匯率浮動(dòng)，讓世界巧克力市場(chǎng)在金融危機(jī)爆發(fā)后增長(zhǎng)乏力，中國(guó)市場(chǎng)則是例外。“接下來的10年中，中國(guó)會(huì)成為世界第二大巧克力市場(chǎng)。”日前瑪氏(中國(guó))總裁易瀚博這樣說。

“在中國(guó)，每個(gè)消費(fèi)者的年均巧克力消費(fèi)量是100~200克之間，不同的地區(qū)也有差異；但在國(guó)外，英國(guó)為12公斤，美國(guó)是8公斤左右”易瀚博說，中國(guó)已是全球第二大經(jīng)濟(jì)體，但是巧克力市場(chǎng)的發(fā)展還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的腳步。

來自行業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)正率領(lǐng)該產(chǎn)業(yè)走出低谷。這也引發(fā)了行業(yè)巨頭爭(zhēng)相對(duì)華投資。瑪氏今年在中國(guó)投放了20多個(gè)新品種，易瀚博告訴記者：“現(xiàn)在中國(guó)的巧克力銷售量能占我們?nèi)�球業(yè)務(wù)的5%。未來5年，這個(gè)數(shù)量將翻番到10%。”

三大因素困擾中國(guó)巧克力市場(chǎng)

首先是原料壓力。巧克力原料中最多的應(yīng)是可可，其價(jià)格在三季度一度突破了2465英鎊/噸，采購(gòu)的糖價(jià)也有10%~15%的漲幅。

此外，中國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣問題。從零食選擇上來說，中國(guó)消費(fèi)者還沒有把巧克力作為他們零食選擇當(dāng)中很重要的一部分。

最后，可可也面臨可持續(xù)供應(yīng)問題。面臨漲價(jià)，部分廠家或會(huì)更改配方起用口感類似的代可可脂(一種人造硬脂)。